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旅游服務與管理專業
人才培養實施方案
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重慶市城口縣職業教育中心
2023年5月
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一、專業名稱及代碼
旅游服務與管理(專業代碼:130200)
二、入學要求
初中畢業生或具有同等學歷者
三、 修業年限
3年
四、專業培養目標及要求
1.培養目標
本專業主要培養社會建設需要的具有良好政治思想品德素質，具有較高文化修養和審美能力的面向XX縣及重慶等城市旅游圈、旅游產業，在服務與管理第一線從事酒店前廳服務、客房服務、餐飲服務、康樂服務、旅行社門市、導游服務、計調、外聯與管理等工作，具有良好的職業道德、較強實踐能力和創新精神，具有酒店基層管理能力、旅行社管理能力、旅游景區管理能力、旅行社門市管理能力。德智體美全面發展的高素質技能型專門人才。
2.業務培養要求
掌握旅游業務的基本知識、基本技能，具有一定的管理能力；能夠從事酒店前廳服務、客房服務、餐飲服務、康樂服務、旅行社門市、旅游服務、計調、外聯與管理等行業工作。
五、人才培養規格
本專業畢業生在知識、能力和素質三方面必須達到以下標準：
（一）必備的知識結構
較好的掌握旅游管理專業基礎知識，基本理論，包括旅游概論、飯店概論、旅游管理基礎、中國旅游地理、中國旅游文化、旅游心理學等專業理論知識；
扎實的掌握旅導游實務、會展旅游實務、旅游線路設計、景區營銷與管理、旅行社經營管理。旅游市場營銷、飯店經營和管理、旅游禮儀、餐飲服務和管理、前廳服務與管理、客房服務與管理、旅游管理專業綜合實踐項目等專業知識和技能。
（二）必備的能力結構
具有勝任旅游公司導游業務經營、旅游景區開發與經營、票務接待、酒店前廳服務、客房服務、餐飲服務、基層管理、人力資源部培訓、酒店營銷策劃、公關策劃等旅游企業的業務接待及管理工作能力。畢業生要求獲得導游資格證、前廳高級服務員證書、餐廳高級服務員證書。
畢業生具有一定的閱讀和分析本專業書刊技術資料的能力，畢業生具有良好的計算機應用、操作、維修知識與技能，能熟練運用office辦公軟件工作。畢業生具有良好的語言文字表達、人際溝通、團隊協作能力。
（三）必備的素質結構
畢業生要熱愛社會主義祖國，擁護黨的基本路線，了解馬克思主義、毛澤東思想、鄧小平理論和三個代表的基本思想。畢業生具有良好的倫理道德、社會公德和職業道德修養，畢業生具有創新意識和創業能力，畢業生普遍身心健康。
六、畢業要求
學生思想品德經鑒定符合要求，修完本專業人才培養方案規定的全部課程，完成各教育教學環節，考核成績合格，取得酒店職業資格證書或導游資格證予以畢業。
七、人才培養模式
本專業實行校企合作、工學結合的人才培養模式，核心教學由三個模塊組成：第一模塊為基礎性課程模塊，主要培養學生必備的專業基本能力；第二模塊為方向性課程模塊，主要培養學生的專業方向的核心能力和崗位技能強化訓練及職業資格認證模塊；第三模塊為學生頂崗實訓模塊，主要培養學生的實際動手能力。每門課程都制定有規范的課程目標和教學大綱，教師依據課程目標和教學大綱進行教學，確保課程功能目標的實現。
八、職業崗位知識、素質、能力分析
素質 | 能力 | 知識與技能構成 | 課程 | 教學方式和手段 | 檢測標準與考核手段 |
基本素質與基本能力 | 德育品質 | 熱愛祖國，具有良好的職業道德，健康的身體。 | 國家規定的社科類課程，中職體育及其他素質教育課程 | 校內課堂教學 | 課程考核合格，達到國家中職體能標準要求，綜合測評合格。 |
英語應用能力 | 具有較強的聽、說、讀、寫能力。 | 英語 | 校內課堂教學 | 重慶市教育廳組織的英語應用能力考試合格 |
計算機應用能力 | 了解計算機文化基礎知識，具有一定的操作能力。 | 計算機應用基礎 | 校內課堂教學 | 計算機文化基礎考試合格 |
與人合作的交往能力 | 語言表達和寫作溝通技巧。 | 禮儀、寫作、口才 | 校內課堂教學 | 課程考核合格 |
規范語言應用能力 | 熟練掌握并能運用普通話等規范語言。 | 普通話培訓、辯論賽、演講 | 校內實訓 | 全國普通話等級考試二級乙等以上 |
專業基礎與能力 | 導游業務素質 | 具備導游專業知識和能力 | 導游、旅游法規 | 校內課堂教學 | 課程考核合格 |
服務管理素質 | 掌握旅游、酒店、旅行社客房服務規劃，具備管理者素質 | 旅游管理、酒店、客房服務 | 校內課堂教學與實踐相結合 | 考證 |
人文素質 | 相關的社會科學知識，培養學生文化素質、藝術素質和文明素質 | 旅游文化和社會實踐 | 校內課堂教學與實踐相結合 | 課程考核合格 |
服務管理能力 | 掌握旅游、酒店、旅行社客房服務規則，能夠具備按照規范化要求進行旅游綜合管理能力 | 旅游管理、酒店客房服務 | 校內課堂教學與實踐相結合 | 課程考核合格 |
專門化能力 | 導游業務能力 | 了解導游知識、景點、法規，熟悉導游業務 | 導游，法規、名勝欣賞 | 校內實訓 | 導游資格證 |
鑒賞分析、審美能力 | 深入理解各種民間文化，上升到審美的理論高度，有一定的分析、評論能力 | 中外文化、美學、藝術欣賞 | 課堂教學 | 課程考核合格， |
文字表達、語言交際應用能力 | 會寫各類公文、應用文及各種文體的文章，掌握普通話發音吐字方法，能說普通話 | 基礎寫作、普通話 | 課堂教學 | 課程考核合格 |
職業資格證書 | 具備本專業必備的職業技能 | 具有持證上崗的資格 | 導游員證書、普通話證 |
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此外，各個工作崗位均要求員工具備基本的職業素質，熟悉旅游或酒店基礎知識，敬業愛崗，有較好的組織協調能力和團隊精神，工作細心認真，有責任感，能吃苦耐勞。
九、專業主干課程及主要內容
1.?導游基礎知識：易在使學生掌握導游的基本理論和方法，使學生熟悉導游業務，了解國家的導游標準及地方導游的特色，并且有一定的實踐能力，成為導游行業發展所需的導游人才。
2.?酒店服務與管理：本課的任務在于通過專業理論與實踐教學，使學生能夠系統的掌握酒店管理的最新型理論與實踐知識，從而培養學生今后從事實踐工作的能力。
3.?旅游概論：側重理論指導下管理實務與運作，簡化以學科知識新體系為背景的知識要點的陳述，適當增大圖、表、實例和典型安全的比例，強化知識的應用和可操作性。其目的是培養學生具有必要的旅游管理理論知識和實踐工作能力，以適應餐飲企業新崗位群的最新現實需要。
4.?禮儀：系統講述禮儀的基本知識，并進行有關素質訓練，是學生掌握禮儀的基本知識，加深對禮儀的認識和理解，學生在社會活動及各種場合更好的運用禮儀，恰當的表現自己及其所代表的組織，展示良好的個人形象，并使之深入人心，達到人際交往的成功。
5.?前廳服務與管理：了解酒店的基本制度與管理工作流程，懂得現代管理的基本原理，掌握前廳服務基層管理實務，加強管理人員的自我修煉，提高管理人員的綜合素質。
6.?餐飲服務與管理：通過本課程的學習，使學生掌握餐飲業務內容、工作標準，具備餐飲服務意識與管理意識，做到動手能力強、管理意識強，具備餐飲企業主要營業點基層督導的素質和管理能力。
十、教學計劃進度表
課程類別 | 課程名稱 | 學分 | 學時 | 學期 | 考核 |
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
? ? ? ? ? ? ? 公共基礎課 | ? ? 公共基礎必修課 | 思想政治 | 8 | 144 | √ | √ | √ | √ |
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語文 | 10 | 225 | √ | √ | √ | √ | √ |
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歷史 | 2 | 72 | √ | √ | √ | √ |
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數學 | 8 | 182 | √ | √ | √ | √ | √ |
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英語 | 8 | 182 | √ | √ | √ | √ | √ |
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信息技術 | 6 | 108 | √ | √ |
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體育與健康 | 8 | 144 | √ | √ | √ | √ | √ |
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藝術 | 2 | 36 | √ |
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小計 | 54 | 1093 |
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公共基礎任意選修課程 | 普通話 | 2 | 36 | √ | √ |
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心理健康 | 1 | 18 | √ | √ | √ | √ | √ |
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職業素養 | 1 | 18 | √ | √ |
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? ? ? ? ? ? ? 專業課 | ? ? ? ? ? ? 專業核心課 | 旅游概論 |
| 36 | √ |
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導游基礎知識 |
| 108 | √ | √ | √ |
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旅游政策與法規 |
| 72 |
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| √ |
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旅游情景英語 |
| 72 |
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| √ |
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旅游服務心理學 |
| 36 | √ |
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旅游職業禮儀與交往 |
| 36 |
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| √ |
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中國旅游地理 |
| 72 |
| √ |
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模擬導游 |
| 72 |
| √ |
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地方導游基礎知識 |
| 72 |
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| √ |
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形象與形體訓練 |
| 36 | √ | √ |
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小計 |
| 612 |
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專業方向課 | 導游實務 |
| 72 |
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| √ |
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旅游景區服務 |
| 72 |
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| √ |
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旅游電子商務 |
| 36 |
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| √ |
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專業選修課 | 中國歷史文化 |
| 18 |
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| √ |
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旅游危機管理 |
| 18 |
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| √ |
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校內外綜合實習實訓 |
| 580 |
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頂崗實習 |
| 580 |
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十一、實施情況
旅游服務與管理專業經過多年的發展，已經初步具備特色專業的素質，本方案經過幾次修訂，已經逐漸走向成熟專業的教學課件。為了更好的適應我校的教學情況，還要在以后的教學過程中不斷修改提高。